El profesor Méndez Fernández es actualmente Catedrático Asociado de Gerencia y Comunicaciones y Vicepresidente Asociado de Educación en Línea Interino en la Universidad Interamericana de Puerto Rico. En dicho puesto, lidera asuntos relacionados a la administración de los sistemas que apoyan la educación a distancia, la capacitación a la facultad en línea, el desarrollo instruccional de cursos en línea, el cumplimiento académico en la gestión de la educación a distancia y los servicios a estudiantes a distancia. Ha gestionado varios proyectos dirigidos a fomentar la alfabetización informacional, la transdisciplinariedad, la accesibilidad y la inclusión en la educación a distancia. Ha colaborado con organizaciones como HETS, Online Learning Consoritum, y Teach Access.
Sus áreas de interés incluyen la diversidad, equidad e inclusión, la accesibilidad, el diseño de experiencias de aprendizaje, la comunicación organizacional, el liderazgo de equipos creativos, la gerencia de programas en línea, el desarrollo organizacional, la capacitación y el desarrollo del talento humano, y los programas de responsabilidad social.